百年哈医，文脉永续。在哈尔滨医科大学的发展历程中，营养与食品卫生学学科从荒芜到跻身国家重点学科的蜕变，离不开“拓荒者”——陈炳卿教授五十余载的执着坚守与开拓创新。作为公共卫生学院该学科原主任、国家重点学科带头人，她用一生践行严谨治学诠释科研初心，以无私育人传承学术薪火，在该领域筑起不朽丰碑。

陈炳卿教授（1934-2015年）

陈炳卿教授1934年生于福建连江县，1960年加入中国共产党。年少时目睹亲友求医无门，她立下守护国人健康的志向，考入同济医科大学卫生专业深耕。1957年毕业后，她响应国家号召，放弃南方优越条件奔赴北疆，入职哈尔滨医科大学卫生系营养教研室，开启了五十余载的教研坚守之路。

彼时哈医大学科建设刚起步，营养与食品卫生学作为新兴学科，无成熟教学体系和完善科研平台，更缺乏基础实验设备，堪称“一片荒原”。陈炳卿教授迎难而上，白天承担繁重的本科教学任务，晚间在简陋办公室查阅文献、规划科研方向，周末深入基层调研龙江居民营养状况与食品卫生难题，她始终心系学科发展，为学科建设倾尽心力、建言献策。

“科研要扎根实际，要为老百姓的餐桌安全保驾护航。”这是陈炳卿的科研信条。上世纪70年代，我国食品卫生检测体系尚不完善，霉菌及霉菌毒素污染问题突出，严重威胁群众身体健康。作为农业大省，黑龙江省粮食仓储规模大，霉菌污染隐患尤为严峻，亟待专业技术破解困局。彼时，已历经助教、讲师岗位历练的陈炳卿，凭借扎实的专业功底主动请缨，牵头投身霉菌污染防治研究，为守护龙江粮仓与百姓餐桌安全开启攻坚之路。

陈炳卿教授指导学生

历经数载，陈炳卿教授团队建成黑龙江省首个霉菌与霉菌毒素检测实验室，制定标准化流程，明确霉菌污染规律，填补省内空白。相关项目获1978年全国科学大会奖，后续再添两项省部级以上科技成果奖，有效降低了食品霉菌污染带来的健康隐患。

1987年6月至1988年2月，陈炳卿以访问学者身份赴日本札幌医科大学深造，成为国内最早接触行为毒理学前沿理论的学者之一。期间，她还赴英国、美国相关院校考察，参与国际学术会议，吸纳国际前沿理念，分享中国研究成果，为我校国际合作搭建桥梁。

归国后，时任教研室副主任的陈炳卿教授，力排众议将行为毒理学引入国内食品卫生领域。当时国内该领域聚焦传统方向，行为毒理学尚属新兴领域，不少学者提出质疑，但她坚信其对完善食品安全性评价体系的重要意义。她带领团队自主研发设备，成功研制国内第一台微控实验动物运动解析装置，节省外汇3万美元，后续又组装18种行为测试仪器，构建完整实验设备体系。团队首次对8类食品有害化学物质开展行为毒性测试，明确作用机制，成果获1990年黑龙江省科技进步二等奖，其中可口可乐行为毒性研究为卫生部决策提供核心依据。她还开办全国性培训班推广成果，推动国内食品卫生毒理学跨越式发展。

1982至1988年，受中国农业渔业部指定，陈炳卿牵头承担拟进口四种日本农药及国产四种农药开展食品毒理、食品残留检测系统的研究，事关国家粮食安全与国民健康，责任重大、难度极高。她带领团队制定详细方案，反复摸索检测方法、验证数据，即便身负多重任务，仍坚守实验室一线亲自指导。历经六年攻关，团队形成完整研究报告，明确八种农药的安全使用范围与防控措施，为我国农业部决定进口农药技术决策及编制农药登记、检测规范等技术文件及制定国内使用标准提供了重要科学依据。该项成果斩获一项国家科技进步奖二等奖、一项国家技术监督局科技进步奖一等奖，她常说：“科研工作者要对国家和百姓负责，每一个数据都要经得起时间检验。”

1989年5月，陈炳卿任教研室主任、研究室主任、学科带头人，带领哈医大营养与食品卫生学成为我国本专业唯一的国家重点学科，实现历史性突破。上世纪90年代初，分子生物学技术兴起，她敏锐捕捉机遇，率先提出将其引入食物致癌与抑癌研究领域。在缺乏经验、资金短缺、设备落后的困境中，她申请经费建立国内该专业首个分子生物学实验室，带领团队深入辽宁庄河等胃癌高发区开展调研与实验，发现咸鱼中酪胺的诱变性可能是当地胃癌高发主因，同时构建非营养素抗癌检测系统，从分子水平明确抗癌机制，为胃癌防控提供新路径。

进入21世纪，年近七旬的陈炳卿教授依旧奋战在科研一线，聚焦共轭亚油酸（CLA）抗肿瘤作用研究取得多项突破。她首次在国内报道短期给予CLA对小鼠前胃癌的抑制作用，明确不同构成CLA及相关制品的防癌效果；深入研究发现CLA可通过多种途径发挥防癌作用，抑制多种肿瘤细胞生长，诱导肿瘤细胞凋亡。团队还发现高纯度c9,t11-CLA能抑制胃癌细胞转移，明确其分子机理。她推动产学研结合，成功研发富含该成分的酸奶制品，获国家发明专利，相关论文被多篇SCI期刊收录，提升了我国该领域的国际影响力。

五十余年间，陈炳卿教授斩获丰硕成果：承担国家级、省部级重大科研项目22项，获15项科技进步奖，含全国科学大会奖、国家科技进步奖二等奖等重量级奖项；发表学术论文100多篇，多篇被SCI、EI收录；主编、参编著作30多部；主编《营养与食品卫生学》第三版、第四版规划教材，其中第三版获全国高等院校优秀教材二等奖。作为导师，她培养博士后、博士、硕士50余名，学生多数成为行业中坚。她创新提出“四结合、五结合”教学模式，获黑龙江省优秀教学成果一等奖、国家教委教学成果二等奖，推动学科建成优势平台。

获得卫生部“全国边远地区优秀医学科技工作者”荣誉称号

陈炳卿一生淡泊名利，收获二十多项荣誉称号，1981年获评黑龙江省优秀教师，1991年享受国务院政府特殊津贴，1994年获卫生部“全国边远地区优秀医学科技工作者”称号，2003年成为中国工程院院士有效候选人。她还历任中华预防医学会食品卫生分会常务委员等职，参与食品卫生标准制定、保健食品评审等工作，用专业素养护航行业发展。

退休后，陈炳卿从未真正“离岗”，经常回校参加研讨会、为学科发展建言献策，走进实验室为青年师生答疑解惑，毫无保留地传承学术经验。她勉励年轻人：“营养与食品卫生学关系国民健康，是值得一辈子奋斗的事业，要坚守初心、勇攀高峰。”2015年，陈炳卿教授与世长辞，她的一生，是与哈医大共成长、与国家医学事业同发展的一生，五十余载坚守深刻诠释了老科学家的家国情怀和责任担当。如今，她播下的学术种子已枝繁叶茂，这份精神力量将永远激励后人在守护国民健康的道路上勇毅前行。